Soufflé de chocolate decadente
Una obra maestra francesa ligera, aireada e intensamente chocolateada que alcanza la perfección.
Ingredientes
Base
- 150 g de chocolate negro de alta calidad (70%)
- 50 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Merengue
- 4 claras de huevo grandes
- 50 g de azúcar en polvo
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
Moldes
- Mantequilla ablandada
- Azúcar extra para cubrir
Instrucciones
Preparar moldes
Unte los moldes con mantequilla blanda con movimientos ascendentes. Cubrir con azúcar y quitar el exceso. Esto ayuda a que el soufflé suba por las paredes de manera uniforme.
Derretir chocolate
Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María (baño María) hasta que quede suave. Agrega la vainilla y la sal, luego deja que se enfríe un poco.
Batir claras
Batir las claras con el crémor tártaro hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
Doblar con cuidado
Agrega un tercio de las claras a la base de chocolate para aligerarla. Incorpora suavemente las claras restantes con una espátula, con cuidado de no desinflar.
Llenar y nivelar
Vierta la mezcla en moldes preparados. Pase el pulgar alrededor del borde interior para crear un "canal"; esto garantiza una elevación recta.
Hornear
Hornear a 190°C durante 12-15 minutos. NO abra la puerta del horno. Sirva inmediatamente con un poco de azúcar glass o una cucharada de crema.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.