Ful Medames egipcio
El mejor desayuno egipcio: habas cocidas a fuego lento, sazonadas con comino, ajo, jugo de limón fresco y abundante aceite de oliva, aderezada con tomates y huevos duros.
Ingredientes
Habas
- 2 latas de habas (asquerosas), escurridas
- 1/2 taza de agua tibia
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- Zumo de 1 limón
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Decorar y servir
- 1 tomate, finamente picado
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 2 cebolletas tiernas, en rodajas
- 2 huevos duros, partidos en cuartos
- Pan de pita caliente
Instrucciones
Calentar los frijoles
En una cacerola mediana, agregue las habas escurridas y 1/2 taza de agua tibia. Cocine a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté caliente.
Sazonar y hacer puré
Use un machacador de papas o el dorso de un tenedor para triturar parcialmente los frijoles, dejando un poco entero para darle textura. Agrega el ajo picado, el comino molido, el jugo de limón y una pizca de sal.
Terminar con Aceite de Oliva
Agrega la mitad del aceite de oliva virgen extra y cocina por 2 minutos más a fuego lento para que los sabores se mezclen.
Adornar
Transfiera el puré de frijoles a un tazón para servir poco profundo. Rocíe generosamente el resto del aceite de oliva por encima.
Servir
Adorne con los tomates cortados en cubitos, el perejil picado, las cebolletas y los huevos duros en cuartos. Sirva caliente con pan de pita tibio.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.