Kimchi Jjigae coreano (estofado de kimchi)
Un guiso coreano clásico y reconfortante elaborado con kimchi añejo, panceta de cerdo y tofu. Picante, sabroso y profundamente satisfactorio.
Ingredientes
Base
- 2 tazas de kimchi añejo/agrio, picado
- 200 g de panceta de cerdo en rodajas
- 1/2 bloque de tofu firme, en rodajas
Sabor
- 1 cucharada de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 dientes de ajo picados
Terminar
- Cebollas verdes, en rodajas
- 1 taza de agua o caldo dashi
Instrucciones
Saltear Cerdo y Kimchi
En una olla sofreír la panceta de cerdo hasta que suelte un poco de grasa. Agrega el kimchi picado y cocina durante 5-7 minutos hasta que se ablande.
Agregue líquidos y especias
Vierta el agua o el caldo. Agrega el Gochugaru, el Gochujang, la salsa de soja y el ajo picado. Llevar a ebullición.
Cocine a fuego lento
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Cuanto más se cuece a fuego lento, más profundo se vuelve el sabor a medida que el kimchi libera su sabor picante.
Añadir tofu
Coloque con cuidado las rodajas de tofu encima del guiso. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que el tofu esté bien caliente.
Adornar
Cubra con abundantes cebollas verdes en rodajas y sirva hirviendo caliente con una guarnición de arroz blanco al vapor.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.