Mercimek Çorbası (sopa de lentejas rojas)
Una sopa de lentejas rojas profundamente reconfortante, suave y vibrante, cubierta con un chorrito de mantequilla de pimentón picante.
Ingredientes
Base de sopa
- 1 taza de lentejas rojas, enjuagadas
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria picada
- 1 papa picada
- 1 cucharada de pasta de tomate
Líquidos y especias
- 6 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de menta seca
- Sal y pimienta
Cobertura
- 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)
- 1 cucharadita de pimienta de Alepo o pimentón
- Rodajas de limón
Instrucciones
Saltear verduras
En una olla grande sofreímos la cebolla, la zanahoria y la patata picadas en un poco de aceite de oliva hasta que empiecen a ablandarse.
Añadir sabor
Agrega la pasta de tomate, el comino y la menta seca. Cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Cocine a fuego lento
Añade las lentejas rojas lavadas y el caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos hasta que todas las verduras y lentejas estén completamente suaves.
Mezclar
Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que esté completamente suave y aterciopelada. Si queda demasiado espesa, añade un chorrito de agua.
Hacer mantequilla de pimentón
En una sartén pequeña, derrita la mantequilla hasta que burbujee. Agrega el pimentón o la pimienta de Alepo y retira inmediatamente del fuego.
Servir
Sirva la sopa caliente en tazones. Rocíe la mantequilla de pimentón picante por encima y sirva con una rodaja de limón fresco para exprimir justo antes de comer.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.