Shawarma de Pollo de Oriente Medio con Salsa de Ajo (Toum)
Jugosos contramuslos de pollo marinados con especias orientales, asados y enrollados en pan de pita caliente con suave salsa de ajo toum y encurtidos.
Ingredientes
Marinado del Pollo
- 1 kg de contramuslos de pollo deshuesados
- 4 cdas de aceite de oliva
- Zumo de 1 limón grande
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cda de comino molido
- 1 cda de cilantro molido
- 1 cda de pimentón ahumado
- 1 cdta de cardamomo
- 1/2 cdta de canela y clavo molido
- 1.5 cdta de sal y pimienta
Salsa de Ajo Casera (Toum)
- 1 taza de dientes de ajo pelados
- 2 cdtas de sal
- 3 tazas de aceite vegetal neutro
- 1/2 taza de zumo de limón muy frío
Montaje del Shawarma
- 6 panes de pita libaneses
- Pepinos y nabos encurtidos
- Cebolla roja con zumaque y perejil
Instrucciones
Marinar el pollo
Mezcla el aceite, limón, ajo y todas las especias. Impregna el pollo y marina en la nevera durante al menos 2 horas.
Hacer la crema de ajo toum
Tritura el ajo con sal en la batidora. Sin parar de batir, añade en un hilo continuo el aceite y el zumo de limón frío alternados hasta montar una crema blanca esponjosa.
Asar el pollo
Hornea a 220°C durante 25 minutos. Corta en tiras finas y saltéalas brevemente en una sartén caliente para un acabado crujiente.
Armar el wrap
Unta el pan con toum, coloca el pollo shawarma, los encurtidos y la cebolla con zumaque.
Tostar y servir
Enrolla firmemente y dora en sartén o plancha 2 minutos. Corta a la mitad y disfruta.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.