Moqueca de Camarão (estofado brasileño de camarones)
Un rico y fragante guiso de mariscos brasileños cocinado a fuego lento en una olla de barro tradicional con camarones, leche de coco, aceite de palma dendê, pimientos morrones, tomates y cilantro fresco.
Ingredientes
Camarones y Adobo
- 600g de gambas grandes, peladas y desvenadas
- Zumo de 1 lima
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Base de guiso
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite dendê (palma roja)
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1 pimiento amarillo, en rodajas
- 3 tomates picados
- 1 taza de leche de coco
- 1 manojo grande de cilantro picado
- 2 cebolletas picadas
Instrucciones
Marinar los camarones
Mezcle los camarones con jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta negra. Marinar en el frigorífico durante 15-20 minutos.
Coloque las verduras en capas
En una olla grande y pesada (preferiblemente de barro), calentar el aceite de oliva y el aceite dendê. Crea capas con cebollas en rodajas, pimientos morrones y tomates picados.
Base para cocinar a fuego lento
Vierta la leche de coco sobre las verduras en capas. Tapa y cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agregar camarones
Agrega los camarones marinados (y la marinada) encima de las verduras. Tape y cocine durante 5-6 minutos hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos. No cocine demasiado.
Terminar y servir
Agregue el cilantro picado y las cebolletas. Sazone con más sal al gusto. Servir caliente con arroz blanco.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.