Pechuga de pato braseada con salsa de cerezas
Un clásico de la cena gourmet: pechuga de pato perfectamente chamuscada con piel crujiente y una reducción de cereza dulce y picante.
Ingredientes
Para el pato
- 2 pechugas de pato
- Sal y pimienta
- Tomillo fresco
Para la salsa
- 1 taza de cerezas sin hueso
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de miel
- 1 anís estrellado
Instrucciones
Puntuación de la piel
Con un cuchillo afilado, corte la grasa de la pechuga de pato en forma de diamante, teniendo cuidado de no cortar la carne. Sazone generosamente con sal.
Arranque de sartén en frío
Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén FRÍA. Pon el fuego a medio. Esto permite que la grasa se deshaga lentamente y que la piel quede más crujiente.
Cocine la piel
Cocine durante unos 8-10 minutos sin moverse, hasta que la piel esté dorada y gran parte de la grasa se haya derretido.
Voltear y finalizar
Voltee las pechugas y cocine por otros 3-5 minutos a fuego medio. Retirar de la sartén y dejar reposar durante al menos 5 a 10 minutos.
Hacer la reducción
Escurre la mayor parte de la grasa de la sartén. Agrega las cerezas, el vino, el vinagre, la miel y el anís estrellado. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad y esté almibarado.
Cortar y servir
Corta la pechuga de pato reposada y vierte la salsa de cerezas tibia por encima. Adorne con tomillo fresco.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.