Pan de Queijo
Irresistible pan de queso brasileño: cáscaras doradas y crujientes que se abren para revelar un interior increíblemente masticable, elástico y con queso. Naturalmente sin gluten y peligrosamente adictivo.
Ingredientes
Pan de queso
- 500g de harina de tapioca (polvilho azedo o dulce)
- 250ml de leche entera
- 120ml de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de sal
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 150g de queso parmesano recién rallado
- 100g de queso mozzarella o de Minas rallado
Instrucciones
Calentar los líquidos
En una cacerola mediana, combine la leche, el aceite vegetal y la sal. Calienta a fuego medio-alto hasta que hierva por completo. Retirar del fuego inmediatamente.
Escaldar la harina
Vierta la harina de tapioca en un tazón grande. Vierte la mezcla de leche caliente sobre la harina y revuelve vigorosamente con una cuchara de madera. Quedará grumoso y pegajoso, eso es perfecto. Déjalo enfriar durante 10 a 15 minutos hasta que puedas manipularlo.
Agregue huevos y queso
Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. La masa quedará resbaladiza y extraña; esto es normal en la tapioca. Amasar ambos quesos hasta que estén completamente incorporados. La masa debe quedar suave, ligeramente pegajosa y maleable.
Dar forma a los rollos
Engrasa tus manos ligeramente. Pellizque los trozos de masa y enróllelos hasta formar bolas suaves del tamaño de una pelota de golf (3-4 cm). Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con un espacio de 3 cm.
Hornear
Hornee a 200 °C (400 °F) durante 20 a 25 minutos hasta que los panecillos estén inflados, dorados por encima y emitan un sonido ligero y hueco al golpearlos. Deben quedar crujientes por fuera y maravillosamente masticables por dentro.
Servir inmediatamente
Es mejor comerlos calientes, recién salidos del horno, cuando el queso aún esté elástico y derretido por dentro. Sirva con café para disfrutar de la auténtica experiencia de desayuno brasileño. Se pueden congelar sin hornear y hornear congelados (agregue 5 minutos).
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.