Paella de Mariscos
Auténtica paella española de mariscos con arroz con azafrán, camarones, mejillones y calamares.
Ingredientes
Base
- 300g de arroz bomba o arborio
- 1L de caldo de marisco
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
Mariscos
- 8 camarones grandes
- 12 mejillones
- 200g de anillas de calamar
Aromáticos
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento morrón, cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates rallados
Instrucciones
Infundir azafrán
Triture las hebras de azafrán y agréguelas al caldo de mariscos tibio. Déjalo reposar mientras preparas los demás ingredientes.
Saltear Aromáticos
En una paellera, sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que se ablanden. Agrega los tomates y el pimentón hasta formar un 'sofrito'.
Arroz Tostado
Agrega el arroz a la sartén y revuelve durante 2 minutos. Vierta el caldo de azafrán. NO revuelva después de este punto para permitir que se forme un 'socarrat' (corteza).
Agregar mariscos
Presione suavemente los camarones, los mejillones y los calamares en el arroz. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido.
Descanso
Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 5 minutos. Sirva con rodajas de limón fresco.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.