Asado de Domingo Británico con Yorkshire Pudding (Sunday Roast)
El festín dominical británico definitivo: lomo de ternera asado jugoso, Yorkshire puddings inflados y crujientes, patatas asadas con romero y gravy de cebolla.
Ingredientes
Ternera Asada
- 1.5 kg de lomo o costillar de ternera
- 2 cdas de aceite de oliva o mostaza inglesa
- 4 dientes de ajo machacados
- Romero y tomillo frescos
- Sal gruesa y pimienta negra molida
Yorkshire Puddings
- 140g de harina de trigo
- 4 huevos grandes
- 200ml de leche entera
- Grasa de ternera o aceite para el molde
Patatas Asadas Crujientes & Gravy
- 1.2 kg de patatas cortadas
- 3 cdas de grasa de ternera o pato
- 2 cebollas rojas en juliana
- 2 cdas de harina
- 500ml de caldo de ternera concentrado
- 100ml de vino tinto
Instrucciones
Asar la ternera
Sazona la carne con ajo, hierbas, sal y pimienta. Hornea a 220°C durante 20 minutos y luego a 180°C unos 35-40 minutos. Deja reposar 20 minutos antes de cortar.
Masa de Yorkshire Pudding
Bate la harina, huevos y leche. Deja reposar 30 minutos. Calienta los moldes con grasa en el horno a 220°C hasta que humeen.
Hornear los puddings
Vierte la masa en los moldes humeantes y hornea 20-25 minutos sin abrir el horno hasta que crezcan y queden crujientes.
Patatas asadas ultracrujientes
Hierve las patatas 8 minutos, sacúdelas en el colador para raspar los bordes y ásalas con grasa y romero a 200°C durante 45 minutos.
Preparar el gravy de cebolla
Carameliza las cebollas en los jugos de asado, añade la harina, desglasa con vino tinto y reduce con el caldo de ternera.
Servir el banquete
Corta la ternera en lonchas finas y sirve acompañada de los Yorkshire puddings, patatas crujientes y abundante salsa caliente.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.