Mantı Turco Casero (Mini Empanadillas con Salsa de Yogur al Ajo y Mantequilla de Pimentón y Menta)
El plato de pasta más célebre de Turquía: pequeños raviolis artesanales rellenos de carne picada sazonada, hervidos al dente, cubiertos con salsa aterciopelada de yogur con ajo y bañados en mantequilla caliente infusionada con pimentón, chile y menta seca.
Ingredientes
Masa de Mantı
- 300g de harina, 1 huevo, 120ml de agua y sal
Relleno de Ternera
- 250g de carne de ternera picada, 1 cebolla rallada fina, perejil, sal y pimienta
Salsa de Yogur y Mantequilla Especiada
- 400g de yogur griego o turco espeso con 3 dientes de ajo y sal
- 60g de mantequilla, 1 cda de aceite de oliva, pul biber, pimentón dulce, menta seca (nane) y zumaque
Instrucciones
Amasar la masa
Mezcla la harina, el huevo, el agua y la sal. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa firme y deja reposar 30 minutos.
Cortar y rellenar
Estira la masa muy fina (1 mm) y corta en cuadraditos de 2,5 cm. Coloca una pizca de carne en el centro y sella uniendo las cuatro esquinas en forma de pirámide.
Hervir
Cuece en agua hirviendo con sal durante 8 a 10 minutos hasta que floten.
Montar el plato
Sirve los mantı calientes en platos hondos, cubre con yogur al ajo, riega con la mantequilla caliente con pimentón y menta, y decora con zumaque.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.