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Dîner•Aug 20, 2026
Bibimbap Coréen Authentique en Bol de Pierre (Dolsot Bibimbap)
Le chef-d'œuvre de la gastronomie coréenne : riz croustillant doré au fond d'un bol en pierre brûlant, surmonté de légumes namul colorés, bœuf mariné bulgogi, jaune d'œuf et sauce pimentée gochujang.
Prép.25 min
Cuisson20 min
Portions4
DifficultéMoyen
Ingrédients
Riz et bœuf bulgogi
- 4 bols de riz coréen cuit
- 300g de faux-filet de bœuf émincé très finement
- Sauce soja, huile de sésame grillé, sucre brun et ail
- Huile de sésame pour huiler les bols en pierre
Légumes namul assaisonnés
- Épinards blanchis et assaisonnés à l'huile de sésame
- Pousses de soja, carottes, courgettes et champignons shiitaké sautés
Sauce gochujang et finition
- 3 c. à soupe de pâte gochujang, miel, vinaigre et sésame
- 4 jaunes d'œufs frais ou œufs au plat
- Graines de sésame et algues nori émincées
Instructions
1
Mariner et saisir le bœuf
Mariner le bœuf avec soja, ail et sésame 15 minutes, puis le saisir à feu très vif 3 minutes.
2
Préparer les légumes namul
Blanchir les épinards et les pousses de soja. Faire sauter individuellement carottes, courgettes et shiitakés à l'huile de sésame.
3
Créer la croûte de riz (Nurungji)
Huiler les bols en pierre avec l'huile de sésame, tasser le riz et chauffer sur feu moyen jusqu'au crépitement.
4
Assemblage et service
Disposer les légumes et la viande en cercle harmonieux, déposer l'œuf au centre, napper de gochujang et mélanger énergiquement à table.
Valeurs Nutritionnelles
Calories560 kcal
Glucides68g
Protéines28g
Matières Grasses16g
* Basé sur un régime de 2 000 calories.