Chich Taouk Libanais Authentique avec Crème d'Ail Toum
De savoureux cubes de poulet marinés au yaourt, à l'ail, au citron, au concentré de tomate et aux épices douces, grillés à la flamme et servis avec l'authentique crème d'ail libanaise Toum.
Ingrédients
Marinade Taouk
- 800g de blancs de poulet en cubes
- 1/2 tasse de yaourt grec
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un citron et 1 c. à soupe de vinaigre
- 6 gousses d'ail râpées
- 1,5 c. à soupe de concentré de tomates
- Paprika doux, cumin, gingembre, cardamome et origan
- Sel et poivre noir
Crème d'ail Toum
- 1 tasse de gousses d'ail pelées
- 3 tasses d'huile neutre
- 1/3 tasse de jus de citron
- Sel et eau glacée
Accompagnements
- Pains pita libanais chauds
- Navets roses et cornichons marinés
- Tomates et piments grillés
Instructions
Mariner le poulet
Mélangez le yaourt, l'huile d'olive, le citron, l'ail, le concentré de tomate et les épices. Laissez mariner le poulet au moins 4 heures au frais.
Monter la crème Toum
Mixez l'ail et le sel, puis incorporez l'huile et le jus de citron en filet continu jusqu'à obtenir une émulsion blanche et mousseuse comme de la neige.
Monter en brochettes
Enfilez les morceaux de poulet sur des piques à brochettes.
Cuire au grill
Faites griller à feu vif pendant 12 à 14 minutes en retournant régulièrement jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien juteux.
Servir en sandwich
Tartinez un pain pita de crème Toum, déposez les morceaux de poulet et les pickles, roulez et dégustez.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.