Authentiques brochettes turques Adana
Brochettes de viande hachées à la main, épicées et profondément savoureuses, grillées sur de larges brochettes plates.
Ingrédients
Mélange de viande
- 500g d'agneau haché (ou mélange agneau/bœuf)
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1 oignon râpé et jus pressé
- 2 gousses d'ail, hachées
Épices
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (Pul Biber)
- Sel et poivre noir
Servir
- Pains plats (Lavas ou Pita)
- Oignons sumac
- Tomates et poivrons grillés
Instructions
Préparer les légumes
Hachez finement le poivron rouge. Râpez l'oignon, puis pressez-le dans un torchon propre pour éliminer tous les jus amers. Cela évite que les brochettes ne s'effondrent.
Mélanger
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, les légumes préparés, l'ail émincé, le paprika, le cumin, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre.
Pétrir
Pétrissez soigneusement le mélange à la main pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne collant et se lie. Refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Forme
Prenez une poignée de viande et façonnez-la autour d’une large brochette plate en métal. Pressez doucement pour aplatir et allonger la viande le long de la brochette.
Griller
Faites griller les brochettes sur des charbons ardents ou sur une poêle très chaude pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées à l'extérieur et bien cuites.
Servir
Retirez la viande des brochettes à l'aide d'un morceau de pain plat. Servir immédiatement avec des oignons saupoudrés de sumac et des légumes carbonisés.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.