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Dessert•Sep 13, 2026
Forêt-Noire Allemande Authentique aux Cerises et Kirsch
Le chef-d'œuvre de la pâtisserie allemande : génoise légère au cacao généreusement imbibée de Kirschwasser, garnie de cerises griottes acidulées, de chantilly et de copeaux de chocolat noir.
Prép.45 mins
Cuisson35 mins
Portions12
DifficultéDifficile
Ingrédients
Génoise au chocolat
- 6 œufs, sucre, farine, cacao en poudre non sucré, fécule et levure
Cerises et Kirsch
- Cerises griottes au sirop, fécule et véritable Kirschwasser de la Forêt-Noire
Chantilly et finition
- Crème fraîche montée, sucre glace, copeaux de chocolat noir et cerises entières
Instructions
1
Cuire la génoise
Montez les œufs avec le sucre, incorporez le cacao et la farine. Cuisez 35 minutes à 175°C et coupez en 3 disques.
2
Préparer la compotée de cerises
Épaississez le jus des griottes avec la fécule et ajoutez les cerises avec un trait de Kirsch.
3
Monter la chantilly
Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace en chantilly ferme.
4
Monter le gâteau
Imbibez les disques de Kirschwasser, garnissez de cerises et de chantilly entre chaque couche.
5
Décorer
Masquez le gâteau de chantilly, recouvrez de copeaux de chocolat noir et pochez des rosaces surmontées de cerises.
Valeurs Nutritionnelles
Calories430 kcal
Glucides52g
Protéines6g
Matières Grasses22g
* Basé sur un régime de 2 000 calories.