Pâtes maison classiques avec une riche sauce tomate
Pâtes fraîches faites maison accompagnées d'une riche sauce tomate-basilic mijotée lentement.
Ingrédients
Pour les pâtes
- 400g de farine '00'
- 4 gros œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 800 g de tomates en conserve
- 1 bouquet de basilic frais
Instructions
Préparer la pâte
Montez la farine sur un plan de travail propre et créez un puits au centre. Cassez les œufs dans le puits et ajoutez le sel. Incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte hirsute.
Pétrir la pâte
Pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si c'est trop collant, ajoutez une pincée de farine ; s'il est trop sec, ajoutez quelques gouttes d'eau.
Reposez la pâte
Enveloppez bien la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Cela permet au gluten de se détendre.
Laisser mijoter la sauce
Pendant que la pâte repose, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez les tomates concassées, salez et poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Rouler et couper
Divisez la pâte en 4 morceaux. Abaisser chaque morceau à l'aide d'une machine à pâtes ou d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit très fin. Coupez selon la forme désirée (fettuccine, pappardelle, etc.).
Cuire et combiner
Faites bouillir les pâtes fraîches dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes. Égoutter et mélanger immédiatement avec la sauce tomate piquante et les feuilles de basilic frais.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.