Curry crémeux de pois chiches à la noix de coco
Un curry végétalien tout-en-un réconfortant regorgeant de curcuma doré, de gingembre et de lait de coco crémeux.
Ingrédients
Base
- 2 boîtes de pois chiches, égouttés
- 1 boîte de lait de coco
- 1 oignon coupé en dés
- 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de gingembre
Épices
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment
Terminer
- 2 tasses d'épinards frais
- 1 citron vert
- Coriandre fraîche
Instructions
Sauté Aromatiques
Cuire l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Épices grillées
Ajouter le curcuma, le cumin, la coriandre et le piment. Cuire 30 secondes pour réveiller les huiles des épices.
Laisser mijoter
Versez les pois chiches et le lait de coco. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Flétrir les épinards
Incorporer les épinards frais et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste fondus dans la sauce.
Solde
Pressez le jus de citron vert et assaisonnez de sel. Le citron vert est crucial pour couper le riche lait de coco.
Servir
Servir chaud sur du riz brun ou avec du pain plat chaud. Garnir généreusement de coriandre fraîche.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.