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Collations•Aug 14, 2026
Falafels Libanais Croustillants aux Herbes & Sauce Tahini
Le snack le plus emblématique du Moyen-Orient : des boulettes de pois chiches dorées et ultra-croustillantes à l'extérieur, cœur vert émeraude gorgé de persil, coriandre, ail et épices orientales avec sauce sésame.
Prép.25 min
Cuisson15 min
Portions4
DifficultéMoyen
Ingrédients
Pâte à falafels
- 300g de pois chiches secs (trempés 24h, jamais en boîte)
- 1 oignon blanc et 5 gousses d'ail
- 1 gros bouquet de persil plat et coriandre fraîche
- 1 c. à soupe de cumin et coriandre moulus
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- Huile de friture
Sauce Tahini
- 100g de pâte de sésame (tahini)
- Jus de citron, ail et eau glacée
- Pains pitas chauds et navets marinés roses
Instructions
1
Mixer les pois chiches
Mixez les pois chiches crus égouttés avec l'oignon, l'ail et les herbes fraîches jusqu'à consistance sablonneuse fine.
2
Assaisonner et reposer
Ajoutez les épices et le sel. Laissez reposer 1 heure au frais pour fixer la texture.
3
Façonner et frire
Incorporez le bicarbonate et les graines de sésame. Façonnez des boulettes et faites frire dans l'huile à 180°C pendant 3-4 minutes.
4
Déguster
Servez brûlant avec la sauce tahini citronnée et des pitas chaudes.
Valeurs Nutritionnelles
Calories280 kcal
Glucides32g
Protéines10g
Matières Grasses14g
* Basé sur un régime de 2 000 calories.