Médames Ful égyptien
Le petit-déjeuner égyptien ultime : des fèves mijotées assaisonnées de cumin, d'ail, de jus de citron frais et beaucoup d'huile d'olive, garnies de tomates et d'œufs durs.
Ingrédients
Fèves
- 2 boîtes de fèves (fausses), égouttées
- 1/2 tasse d'eau tiède
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Jus d'1 citron
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Sel au goût
Garnir et servir
- 1 tomate coupée en petits dés
- 1/2 tasse de persil frais, haché
- 2 oignons nouveaux, tranchés
- 2 œufs durs, coupés en quartiers
- Pain pita chaud
Instructions
Faites chauffer les haricots
Dans une casserole moyenne, ajoutez les fèves égouttées et 1/2 tasse d'eau tiède. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Assaisonner et écraser
Utilisez un presse-purée ou le dos d'une fourchette pour écraser partiellement les haricots, en laissant un peu entier pour la texture. Incorporer l'ail émincé, le cumin moulu, le jus de citron et une pincée de sel.
Terminer avec de l'huile d'olive
Incorporer la moitié de l'huile d'olive extra vierge et cuire encore 2 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
Garnir
Transférez la purée de haricots dans un bol de service peu profond. Arrosez généreusement le reste d'huile d'olive.
Servir
Garnir de tomates en dés, de persil haché, d'oignons nouveaux et d'œufs durs coupés en quartiers. Servir chaud avec du pain pita chaud.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.