Humita en Chala
Faisceaux de maïs sucré andins traditionnels, remplis d'un mélange de maïs assaisonné crémeux, de fromage frais et enveloppés dans des coques de maïs naturelles.
Ingrédients
Mélange de maïs
- 10 épis frais de maïs sucré avec des coques vertes propres
- 1 gros oignon, coupé en petits dés
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 tasse de lait chaud
- Sel au goût
Remplissage et emballage
- 200 g de fromage de chèvre ou de mozzarella, coupés en lanières épaisses
- Bandes de cosses de maïs (pour attacher)
Instructions
Préparer les cosses de maïs
Retirez délicatement les coques vertes des épis de maïs, en gardant les plus grosses intactes. Faites-les ramollir dans un bol d'eau tiède pendant 15 minutes.
Râper le maïs
Coupez les grains de maïs des épis et râpez-les ou passez-les au mixeur jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
Cuire la base
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le paprika et le cumin. Incorporer le maïs râpé et le lait. Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, pendant 10 minutes jusqu'à épaississement.
Assemblez les paquets
Traversez deux grosses balles de maïs pour former une tasse. Placez 3 cuillères à soupe du mélange de maïs au centre et poussez une bande de fromage au milieu.
Pliez et attachez
Pliez les coques sur la garniture pour former un emballage rectangulaire sécurisé. Attachez solidement le paquet avec une fine bande de cosse de maïs.
Cuire à la vapeur et servir
Placez les humitas dans un cuiseur vapeur ou faites-les bouillir dans une grande casserole d'eau salée pendant 30 minutes. Égoutter et servir chaud.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.