Pâtés de Bœuf Jamaïcains Authentiques
Chaussons dorés et feuilletés au curcuma, garnis d'une farce savoureuse de bœuf épicé au piment Scotch Bonnet et au thym frais.
Ingrédients
Pâte dorée au curcuma
- 3 tasses de farine
- 1 c. à soupe de curcuma moulu
- 1 c. à café de poudre de curry
- 1 c. à café de sel
- 1/2 tasse de beurre non salé froid en dés
- 1/2 tasse de shortening végétal froid
- 3/4 tasse d'eau glacée
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
Garniture au bœuf épicé
- 500g de bœuf haché
- 1 petit oignon jaune émincé
- 3 oignons verts hachés
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 piment Scotch Bonnet émincé
- 2 c. à café de thym frais
- 1 c. à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 1/3 tasse de chapelure
- 1 c. à café de sel et poivre noir
Instructions
Préparer la pâte dorée
Mélanger farine, curcuma, curry et sel. Incorporer le beurre et shortening froids jusqu'à consistance granuleuse. Ajouter eau glacée et vinaigre, pétrir brièvement. Former un disque et réfrigérer 1 heure.
Cuire la garniture de bœuf
Dans une poêle, faire revenir l'oignon, oignons verts, ail et piment 3-4 minutes. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à coloration en l'émiettant.
Assaisonner et mijoter
Ajouter le thym, piment de la Jamaïque, curry, cumin, sauces, sel, poivre et bouillon. Laisser mijoter 10 minutes. Incorporer la chapelure pour lier la farce. Laisser refroidir.
Abaisser et façonner les pâtés
Préchauffer le four à 190°C. Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur. Découper des cercles de 15 cm. Déposer 2-3 cuillères de farce sur une moitié, replier en demi-lune et sceller à la fourchette.
Cuire jusqu'à coloration dorée
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et bien dorée. Laisser tiédir 5 minutes avant de déguster.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.