Poulet Jerk jamaïcain authentique
Poulet piquant, fumé et intensément savoureux mariné dans un mélange de piment de la Jamaïque, de thym et de piments Scotch Bonnet.
Ingrédients
Poulet
- 1 poulet entier coupé en morceaux (ou 8 cuisses avec os)
Marinade à la jerk
- 3 piments Scotch Bonnet (ou habaneros)
- 1 botte d'oignons verts
- 4 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre
- 2 cuillères à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Servir
- Riz et petits pois
- Plantains frits
Instructions
Mélanger la marinade
Dans un robot culinaire, mélanger les piments Scotch Bonnet, les oignons verts, l'ail, le gingembre, le thym, le piment de la Jamaïque, la sauce soja, la cassonade et le jus de citron vert. Mélanger en une pâte épaisse.
Préparation du poulet
Entaillez légèrement les morceaux de poulet avec un couteau pour que la marinade puisse pénétrer profondément dans la viande.
Faire mariner
Frottez la pâte jerk sur tout le poulet, en veillant à la mettre également sous la peau. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 12 heures (une nuit est préférable).
Préparer le gril
Préparez un gril au charbon de bois pour des grillades indirectes à deux zones. Ajoutez des copeaux de bois de piment (ou de caryer) trempés aux charbons pour une saveur de fumée authentique.
Griller
Placez le poulet sur le côté le plus froid du gril, fermez le couvercle et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Passez du côté chaud pendant les 5 dernières minutes pour carboniser la peau.
Servir
Coupez le poulet en petits morceaux et servez chaud avec du riz et des pois jamaïcains traditionnels et des plantains frits sucrés.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.