Kimchi Jjigae coréen (ragoût de kimchi)
Un ragoût coréen classique et réconfortant à base de kimchi vieilli, de poitrine de porc et de tofu. Épicé, savoureux et profondément satisfaisant.
Ingrédients
Base
- 2 tasses de kimchi vieilli/aigre, haché
- 200 g de poitrine de porc tranchée
- 1/2 bloc de tofu ferme, tranché
Saveur
- 1 cuillère à soupe de Gochugaru (flocons de piment coréen)
- 1 cuillère à soupe de Gochujang (pâte de piment coréen)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 gousses d'ail, hachées
Terminer
- Oignons verts, tranchés
- 1 tasse d'eau ou de bouillon dashi
Instructions
Sauter le porc et le kimchi
Dans une casserole, faire revenir la poitrine de porc jusqu'à ce qu'un peu de gras se détache. Ajoutez le kimchi haché et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Ajouter des liquides et des épices
Versez l'eau ou le bouillon. Incorporer le Gochugaru, le Gochujang, la sauce soja et l'ail émincé. Porter à ébullition.
Laisser mijoter
Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Plus il mijote longtemps, plus la saveur devient profonde à mesure que le kimchi libère son piquant.
Ajouter du tofu
Placez délicatement les tranches de tofu sur le ragoût. Laisser mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud.
Garnir
Garnir de beaucoup d'oignons verts tranchés et servir bouillant avec un côté de riz blanc cuit à la vapeur.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.