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Dîner•Aug 21, 2026
Poulet Frit Coréen Croustillant Épicé (Yangnyeom Chikin)
Le summum du poulet frit mondial : une double friture ultra croustillante enrobée d'une sauce laquée rouge sucrée, piquante et caramélisée au gochujang, ail, miel et graines de sésame torréfiées.
Prép.20 min
Cuisson25 min
Portions4
DifficultéMoyen
Ingrédients
Poulet et marinade
- 900g d'ailes ou de hauts de cuisse de poulet désossés
- Gingembre râpé, ail haché, vin de riz, sel et poivre
Enrobage fécule
- Fécule de pomme de terre et farine
- Huile pour friture
Sauce Yangnyeom laquée
- 3 c. à soupe de gochujang, ketchup, miel, cassonade, sauce soja, ail et sésame
Instructions
1
Assaisonner et enrober
Mariner le poulet 15 minutes, puis l'enrober généreusement de fécule de pomme de terre.
2
Double friture
Première friture à 170°C pendant 7 minutes. Repos 5 minutes. Seconde friture à 195°C pendant 3 minutes jusqu'à croustillant absolu.
3
Laquage et dégustation
Chauffer la sauce au gochujang, enrober le poulet brûlant, parsemer de sésame et servir avec des cubes de radis blanc mariné.
Valeurs Nutritionnelles
Calories620 kcal
Glucides45g
Protéines38g
Matières Grasses32g
* Basé sur un régime de 2 000 calories.