Knafeh Libanaise au Fromage Fondu et Sirop de Fleurs d'Oranger
Le dessert le plus iconique de Beyrouth : un fromage fondant et filant sous une croûte croustillante de semoule dorée au beurre, généreusement imbibé de sirop à la fleur d'oranger et servi dans du pain kaak au sésame.
Ingrédients
Croûte de semoule (Farkeh)
- 2 tasses de semoule de blé
- 1/2 tasse de farine et 1/2 tasse de sucre
- 150g de beurre clarifié ou ghee
- 1/2 tasse de lait et eau de fleur d'oranger
Garniture au fromage fondant
- 400g de fromage Akawi dessalé (ou fromage doux)
- 250g de mozzarella râpée
- Crème liquide et fécule de maïs
Sirop parfumé (Ater)
- 2 tasses de sucre et 1 tasse d'eau
- Jus de citron, eau de fleur d'oranger et eau de rose
Finition
- Pistaches moulues et pain kaak au sésame
Instructions
Préparer le sirop Ater
Portez à ébullition l'eau et le sucre avec le jus de citron pendant 8 minutes. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose hors du feu.
Préparer la semoule Farkeh
Mélangez la semoule avec le ghee et le sucre, cuisez 15 minutes au four sans dorer, puis mixez en poudre fine.
Préparer le fromage
Dessalez le fromage Akawi dans plusieurs eaux, essorez-le et mélangez-le avec la mozzarella.
Cuire la Knafeh
Tassez la semoule au fond d'un plat beurré, recouvrez de fromage et faites cuire à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu.
Démouler et arroser
Retournez immédiatement sur un plat pour avoir la semoule dorée sur le dessus, arrosez de sirop chaud et parsemez de pistaches.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.