Mercimek Çorbası (Soupe aux lentilles rouges)
Une soupe de lentilles rouges profondément réconfortante, onctueuse et vibrante, garnie d'un filet de beurre de paprika épicé.
Ingrédients
Base de soupe
- 1 tasse de lentilles rouges, rincées
- 1 oignon haché
- 1 carotte hachée
- 1 pomme de terre hachée
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Liquides et épices
- 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de menthe séchée
- Sel et poivre
Garniture
- 2 cuillères à soupe de beurre (ou d'huile d'olive)
- 1 cuillère à café de piment d'Alep ou de paprika
- Quartiers de citron
Instructions
Faire sauter les légumes
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, la carotte et la pomme de terre hachés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajouter de la saveur
Incorporer la pâte de tomate, le cumin et la menthe séchée. Cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Laisser mijoter
Ajoutez les lentilles rouges rincées et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que tous les légumes et lentilles soient complètement tendres.
Mélange
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse et veloutée. Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau.
Faire du beurre de paprika
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il bouillonne. Incorporer le paprika ou le piment d'Alep et retirer immédiatement du feu.
Servir
Versez la soupe chaude dans des bols. Arrosez le dessus de beurre de paprika épicé et servez avec un quartier de citron frais à presser juste avant de manger.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.