Milanaise Napolitaine
Un plat réconfortant argentin classique composé d'escalopes de bœuf panées croustillantes garnies d'une riche sauce tomate, de jambon savoureux et de fromage mozzarella fondu.
Ingrédients
Bœuf et enrobage
- 4 escalopes de bœuf (haut de ronde ou surlonge), martelées finement
- 2 gros œufs battus
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 tasse de chapelure
- Sel et poivre noir au goût
- Huile pour friture
Garniture
- 1 tasse de sauce tomate marinara
- 4 tranches de jambon cuit
- 1,5 tasse de fromage mozzarella, râpé
- 1 cuillère à café d'origan séché
Instructions
Assaisonner la viande
Assaisonnez légèrement les fines escalopes de bœuf avec du sel et du poivre. Dans un bol peu profond, fouettez les œufs, l'ail émincé, le persil et une pincée de sel.
Paner les côtelettes
Trempez d'abord chaque escalope dans le mélange d'œufs, puis enrobez-la soigneusement de chapelure, en appuyant fermement pour que la panure adhère.
Frire jusqu'à ce qu'il soit doré
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les escalopes pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
Assembler les garnitures
Préchauffer le gril du four. Disposez les escalopes frites sur une plaque à pâtisserie. Verser une couche de sauce tomate sur chacun, recouvrir d'une tranche de jambon et recouvrir généreusement de mozzarella.
Faire fondre et griller
Placer sous le gril pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré. Garnir d'une pincée d'origan séché et servir chaud avec des frites.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.