Moqueca de Camarão (ragoût de crevettes brésilien)
Un ragoût de fruits de mer brésilien riche et parfumé, cuit lentement dans un pot en argile traditionnel avec des crevettes, du lait de coco, de l'huile de palme dendê, des poivrons, des tomates et de la coriandre fraîche.
Ingrédients
Crevettes & Marinade
- 600 g de grosses crevettes décortiquées et déveinées
- Jus d'1 citron vert
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Base de ragoût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile de dendê (palme rouge)
- 1 gros oignon, tranché
- 1 poivron rouge, tranché
- 1 poivron jaune, tranché
- 3 tomates hachées
- 1 tasse de lait de coco
- 1 gros bouquet de coriandre hachée
- 2 oignons nouveaux, hachés
Instructions
Faire mariner les crevettes
Mélangez les crevettes avec le jus de citron vert, l'ail émincé, le sel et le poivre noir. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Superposez les légumes
Dans une grande casserole épaisse (de préférence en argile), faites chauffer l'huile d'olive et l'huile de dendê. Créez des couches avec des oignons tranchés, des poivrons et des tomates hachées.
Base de mijotage
Versez le lait de coco sur les légumes en couches. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter des crevettes
Ajouter les crevettes marinées (et la marinade) sur les légumes. Couvrir et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites. Ne pas trop cuire.
Terminer et servir
Incorporer la coriandre hachée et les oignons nouveaux. Assaisonner avec plus de sel au goût. Servir chaud avec du riz blanc.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.