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Collations•Aug 20, 2026
Briouates Marocaines au Bœuf Haché Épicé & Amandes Croustillantes
Le grand classique des fêtes marocaines : des triangles de feuille de brick (feuille de pastilla / warqa) croustillants et dorés, farcis de viande hachée mijotée aux oignons caramélisés, cannelle, herbes fraîches et amandes torréfiées.
Prép.30 min
Cuisson20 min
Portions6
DifficultéMoyen
Ingrédients
Farce savoureuse
- 400g de bœuf haché maigre
- 2 oignons émincés finement
- Persil et coriandre hachés
- Cannelle, gingembre, curcuma, paprika et safran
- 2 œufs battus
- 1/2 tasse d'amandes mondées frites et concassées
Feuilletage et cuisson
- 1 paquet de feuilles de brick (warqa) en bandes
- Beurre fondu et jaune d'œuf pour souder
- Graines de sésame et quartiers de citron
Instructions
1
Mijoter la viande
Faites suer les oignons, ajoutez la viande et les épices marocaines. Laissez cuire jusqu'à absorption complète du jus.
2
Lier aux œufs et amandes
Ajoutez les œufs battus en remuant, laissez tiédir et incorporez les amandes concassées.
3
Pliage en triangle
Disposez la farce sur une bande de brick beurrée et pliez en triangle régulier en rabattant les bords.
4
Cuisson dorée
Faites dorer à l'huile chaude (ou au four à 200°C) jusqu'à ce que les briouates soient croustillantes et servez avec du thé à la menthe.
Valeurs Nutritionnelles
Calories260 kcal
Glucides18g
Protéines16g
Matières Grasses14g
* Basé sur un régime de 2 000 calories.