Cheesecake new-yorkais classique
Gâteau au fromage riche, dense et crémeux sur une croûte de biscuits Graham au beurre, terminé par une compote de fraises fraîches.
Ingrédients
Croûte
- 1,5 tasse de chapelure de biscuits Graham
- 1/4 tasse de sucre
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Remplissage
- 900 g de fromage frais ramolli
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 1/2 tasse de crème sure
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 gros œufs
Compote
- 2 tasses de fraises fraîches
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
Cuire la croûte
Préchauffer le four à 175°C. Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Presser au fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Cuire au four 10 minutes et laisser refroidir.
Faire le remplissage
Battre le fromage à la crème ramolli et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. Incorporer la crème sure et l'extrait de vanille. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Préparation du bain-marie
Enveloppez hermétiquement l’extérieur du moule à charnière avec plusieurs couches de papier d’aluminium résistant pour éviter les fuites d’eau. Versez la garniture sur la croûte.
Cuire doucement
Placez la poêle dans un grand plat à rôtir et versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des côtés. Cuire au four à 160°C pendant 75 minutes, puis éteindre le four, ouvrir la porte et laisser refroidir à l'intérieur pendant 1 heure.
Détendez-vous
Retirer du bain-marie, retirer le papier d'aluminium et réfrigérer pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute la nuit.
Garniture
Laisser mijoter les fraises, le sucre et le jus de citron dans une casserole pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brillants et épaissis. Laisser refroidir et verser sur les tranches de cheesecake.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.