Patatas Bravas classiques
Cubes de pommes de terre frits croustillants nappés d'une sauce épicée et fumée aux tomates et au paprika. Les tapas espagnoles ultimes.
Ingrédients
Pommes de terre
- 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- Huile d'olive pour friture
- Sel de mer
Sauce Bravas
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, coupé en petits dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de paprika doux fumé (pimentón)
- 1 cuillère à café de paprika fumé à chaud
- 1 tasse de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
Instructions
Faire une base de sauce
Faire revenir l'oignon et l'ail coupés en dés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le paprika doux et fumé chaud et cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Laisser mijoter la sauce
Ajoutez les tomates concassées et le vinaigre de Xérès. Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Mélangez jusqu'à consistance lisse si vous préférez.
Préparer les pommes de terre
Faites bouillir les cubes de pommes de terre dans de l'eau salée pendant 5 minutes juste pour les étuver. Bien égoutter et laisser sécher complètement à l’air libre.
Faire frire les pommes de terre
Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une poêle. Faites frire les cubes de pommes de terre séchés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.
Vidanger
Retirez les pommes de terre avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrer généreusement de sel marin encore chaud.
Servir
Empilez les pommes de terre croustillantes dans une assiette et arrosez généreusement de sauce bravas tiède. Servir avec des cure-dents pour partager !
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.