Paella aux fruits de mer
Paella espagnole authentique aux fruits de mer avec du riz, des crevettes, des moules et des calamars infusés au safran.
Ingrédients
Base
- 300g de riz Bomba ou Arborio
- 1L de bouillon de fruits de mer
- 1/2 cuillère à café de fils de safran
- 1 cuillère à café de paprika fumé
Fruits de mer
- 8 grosses crevettes
- 12 moules
- 200g de rondelles de calamar
Aromatiques
- 1 oignon coupé en dés
- 1 poivron, coupé en dés
- 3 gousses d'ail
- 2 tomates, râpées
Instructions
Infuser le Safran
Écrasez les fils de safran et ajoutez-les au bouillon de fruits de mer chaud. Laissez infuser pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Sauté Aromatiques
Dans une poêle à paella, faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates et le paprika pour former un « sofrito ».
Riz grillé
Ajoutez le riz dans la poêle et remuez pendant 2 minutes. Versez le bouillon de safran. Ne remuez PAS après ce point pour permettre à un « socarrat » (croûte) de se former.
Ajouter des fruits de mer
Pressez doucement les crevettes, les moules et les calamars dans le riz. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Repos
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 5 minutes. Servir avec des quartiers de citron frais.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.