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Snack•Sep 13, 2026
Bretzels Bavarois Traditionnels Moelleux au Gros Sel
Les célèbres bretzels bavarois de l'Oktoberfest : une croûte d'un brun acajou brillant parsemée de gros sel et une mie moelleuse et aérée.
Prép.35 mins
Cuisson18 mins
Portions8
DifficultéMoyen
Ingrédients
Pâte levée
- 500g de farine, levure boulangère, eau tiède, beurre et sel
Bain de trempage et finition
- Eau, bicarbonate de soude et gros sel pour bretzels
Instructions
1
Pétrir la pâte
Pétrissez la farine avec la levure, l'eau, le beurre et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple. Laissez lever 45 minutes.
2
Façonner
Roulez en longs boudins et formez le nœud traditionnel du bretzel.
3
Bain au bicarbonate
Plongez chaque bretzel 25 secondes dans l'eau bouillante au bicarbonate.
4
Inciser et saler
Entaillez la partie ventrue et saupoudrez de gros sel.
5
Cuire
Enfournez à 220°C pendant 15-18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns et brillants.
Valeurs Nutritionnelles
Calories290 kcal
Glucides56g
Protéines8g
Matières Grasses4g
* Basé sur un régime de 2 000 calories.