Lahmacun Turc Croustillant (Fine Pizza Turque à l'Agneau Épicé & Herbes)
La célèbre galette croustillante et extra-fine de Turquie : pâte étalée à la perfection, garnie d'une fine couche d'agneau haché relevé de poivrons rouges, tomates, ail et piment doux, roulée avec persil frais, oignon rouge au sumac et jus de citron.
Ingrédients
Pâte fine et croustillante
- 350g de farine de blé
- 1 c. à café de levure boulangère instantanée et 1 c. à café de sucre
- 200ml d'eau tiède et 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
Garniture à l'agneau épicé
- 300g d'agneau haché (ou mélange agneau/bœuf)
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert doux hachés très finement
- 1 oignon râpé et 3 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de concentré de poivron turc (biber salçası) et 1 c. à soupe de concentré de tomate
- Persil plat frais, cumin, paprika, piment pul biber et sumac
Garniture fraîche
- Feuilles de persil frais, oignons rouges émincés au sumac et quartiers de citron
Instructions
Pétrir la pâte
Mélangez la farine, la levure, l'eau tiède et l'huile. Pétrissez 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Divisez en 6 pâtons et laissez reposer 45 minutes.
Préparer la farce
Mixez finement les poivrons, l'oignon, l'ail, les tomates et les concentrés. Incorporez l'agneau haché et les épices en malaxant à la main.
Abaisser très finement
Préchauffez votre four au maximum (250°C) avec une plaque de cuisson. Étalez chaque pâton de façon ultra-fine (1 à 2 mm). Étalez une fine couche de farce jusqu'aux bords.
Cuisson express
Enfournez directement sur la plaque brûlante pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et légèrement cloquée.
Rouler et déguster
Ajoutez persil frais, oignon au sumac et un filet de jus de citron. Roulez et dégustez bien chaud.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.